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全自动小型真空油炸机

全自动小型真空油炸机?炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。

全自动小型真空油炸机
一、工艺特点
全自动小型真空油炸机是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
真空油炸脱油有独果。目前主要应用于:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;④水产品及畜禽肉类等。
二、产品优点
全自动小型真空油炸机炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。
三、设备特性
1、真空度,真空油炸机配备好的真空泵,才能达到好的真空度,要看厂家选配的真空泵
2、密封度,如果各种管道、密封管件密封度达不到,再好的真空泵也没用
3、升温快,好的换热器决定了在油炸时候的升温问题
4、脱油率,有了高效的脱油率,才保证食品食用时不油腻。
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